Il Lago di Santa Croce

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Una serie di foto del lago di Santa Croce
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Guance di rana pescatrice

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Ingredienti per 3 persone: 4 guance di rana pescatrice (o altro pesce simile). Farina "00" (oppure fecola di patate, frumina, amido di mais). 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 25 g di burro 3 cucchiai di maraschino (o liquore a piacere, oppure vino bianco secco) 3 cucchiai di aceto di vino bianco Succo di un limone Sale e pepe q.b. Preparazione: In una padella a bordi alti e capiente far sciogliere il burro con l'olio, passare le guance nella farina e poi immergerle nel burro/olio e farle rosolare per bene. Eliminare il burro/olio e togliere le guance per un momento, mettere nella padella ,senza averla pulita prima, il maraschino con l'aceto e il limone fare evaporare l'alcool e rimettere nella padella le guance, salare e pepare e continuare la cottura per circa 5 minuti per lato; se sul fondo c'è troppo liquido versare a pioggia un poco di farina e stemperare con una forchetta o altri utensili più consoni. Contorno: asparagi verdi co...
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Frutta secca e semi vegolosi

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 Foto mia  Ho provato a riprodurre un dolce che ho letto in questo libro, una cosa spettacolare è dir poco, senza glutine; ci sono ricette di ogni tipo fatte con la frutta secca, buone buone buone, l’artefice delle ricette è Sonia Maccagnola. Un libro strutturato bene e le ricette si possono riprodurre facilmente. Consigliato a tutti.
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