Il blog di Mastro Leonardo e Donna Erica

 Di solito inizio dalla cucina: -Passare l'aspirapolvere dappertutto -Lavare le stoviglie, asciugarle e riporle -Svuotare la lavastoviglie e pulirla, igienizzarla -Lavare, pulire e igienizzare i piani -Pulire e lavare, asciugare il piano di cottura -Pulire il forno, gli accessori e il forno a microonde -Spolverare i lampadari -Lavare i pavimenti -Pulire e igienizzare il frigorifero, dentro e fuori -Pulire e igienizzare tutti gli elettrodomestici -Lavare e igienizzare lavello, rubinetti e maniglie, ante della cucina -Pulire i battiscopa -Pulire e lavare e asciugare le finestre e le tapparelle -Innaffiare le piante -Svuotare i cestini e pulire i contenitori -Lavare le tende Prima stanza fatta!

 Verdura e frutta Purtroppo sono solo pochi tipi di verdura e frutta che non si deteriorano facilmente. Mele, arance, patate. Le patate durano 90 giorni circa, meglio tenerle  in frigorifero, nella parte più bassa. Il periodo più consono per l'acquisto delle patate sarebbe da giugno a luglio, i mesi invernali sono più adatti alla conservazione. Le mele e le arance si possono conservare per un mese sempre in frigorifero, adagiate su uno solo strato. Le mele meglio acquistarle da ottobre a maggio, mentre le arance da novembre a febbraio. VERDURA Aglio; Barbabietole; Basilico; Carote; Catalogna; Cavolfiori; Cavoli-rapa; Cavoli-verza; Cipolle; Fagioli; Finocchi; Funghi; Melanzane; Patate; Porri; Prezzemolo; Radicchio; Rape; Scorzonera; Sedano; Spinaci; Tartufi; Zucca. Piante Aromatiche Salvia; Rosmarino. FRUTTA Ananas; Banane; Caki; Castagne; Limoni; Mandorle; Mele; Nocciole; Noci; Pere; Pompelmi; Susine; Uva. Primizie: Melagrane. Noci di cocco, maglio acquistarle intere, sono rep...

 Condimento di lenticchie Adatto per farcire le lasagne con la besciamella vegana. 1 confezione di lenticchie nere Beluga, circa 400 grammi Abbondante soffritto (cipolle, carote, sedano) olio extravergine d'oliva q.b. 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino circa di pepe nero 2 litri d'acqua 400 grammi di polpa di pomodoro 700 grammi di passata di pomodoro 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 bicchiere di vino rosso da cucina Mettere a soffriggere in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva il soffritto, sale e pepe, poi una volta che si sarà appassito aggiungere le lenticchie lavate accuratamente (leggere sempre le indicazioni del produttore); mescolare bene, aggiungere il vino rosso e far evaporare l'alcool, infine versare l'acqua. Fare cuocere con coperchio a fuoco medio per 25 minuti. Versare la polpa di pomodoro, la passata di pomodoro ed i chiodi di garofano. Cucinare sobbollendo per 40 minuti, fino a quando il sugo si sarà rappreso. Foto mia

 Foto mie Fagiolini al vapore e poi saltati in padella con sale e cannella. Peperonata a modo mio. Tofu stropicciato e maltrattato da me. Soffriggere una cipolla con sale e pepe, curcuma, poi sbriciolare il tofu e far cuocere per qualche minuto.

 Foto mia  Ho provato a riprodurre un dolce che ho letto in questo libro, una cosa spettacolare è dir poco, senza glutine; ci sono ricette di ogni tipo fatte con la frutta secca, buone buone buone, l’artefice delle ricette è Sonia Maccagnola. Un libro strutturato bene e le ricette si possono riprodurre facilmente. Consigliato a tutti.

 Foto mia  Autore: Alessia Posca Rodriguez-Eric Staltari  Titolo: Mangia vegetale vivi con gioia  Editore: Sperling & Kupfer  Un po’ di notizie: Ci sono tantissime ricette facili e veloci con ingredienti reperibili ovunque, sono divise con dei simboli tra cui: primavera; estate, autunno, inverno e tutto l’anno. La prima parte del libro spiega passo dopo passo per avvicinarsi all’alimentazione vegetale, le motivazioni  per cui scegliere di mangiare sano e vegetale, la storia e l’esperienza dei protagonisti. Un libro da leggere assolutamente e divertirsi a riprodurre le varie pietanze, ci sono anche suggerimenti per come gestire la cucina, l’organizzazione dei pasti e anche la spesa. Merita.

Foto mia Questi tre libri sono la mia guida per ricette e idee in cucina, inoltre aiutano come rapportarsi con gli altri quando si fa una scelta alimentare di mangiare vegetale. Sono scritti benissimo, chiari, le ricette sono semplici e a portata di tutti. L'autrice è meravigliosa, dolce, sensibile, attenta a non ferire il prossimo, la sua cucina è inclusiva, accetta tutti e riesce ad accontentare ogni tipo di palato. Consiglio di acquistare almeno un suo libro, l'ultimo che ha scritto: Vegetale insieme è eccezionale. Le ricette le possono eseguire anche i bambini, ovviamente con la super visione degli adulti, e posso assicurare che sono buonissime.  

Questo libro è un ottimo inizio per approcciarsi ad una alimentazione vegetale, un aiuto per poter capire perché fare una scelta salutare per il proprio corpo, per il pianeta e per gli animali. Titolo: Diventare Vegani Autore: Brenda Davis e Vesanto Melina Editore: Macro Edizioni  

  Foto mia Foto mia Questo pane è fantastico, ho seguito alla lettera la ricetta del libro ed è spettacolare. non posso riprodurla qui perché serve il consenso dell'editore. Posso solo assicurare che riescono al primo tentativo. Il libro in questione è: Titolo: Conosci il tuo corpo scegli il tuo cibo Autore: Pier Luigi Rossi Editore: Aboca Un libro molto utile per chi vuole intraprendere un percorso di salute alimentare che aiuta a stare sani anche fisicamente e mentalmente, ci sono ricette e ci sono degli esempi settimanali di menù, nonché una parte teorica, l'essenziale per capire il nostro corpo e come funziona.

 Foto mia PANE DEGLI ELFI Rivisitato da me Ingredienti: -250gr di farina di tipo "0" -100ml di olio di girasole o di semi in generale -40gr di zucchero di cocco -1 cucchiaio di sciroppo d'acero -100ml di bevanda alla soia o qualsiasi bevanda vegetale a piacere ( oppure 3 cucchiaini di acqua e 1 cucchiaio di amido di mais) -Scorza grattugiata di arancia -2 cucchiai di nocciole tritate -un pizzico di sale -mezzo cucchiaino di lievito in polvere con un mezzo cucchiaino di bicarbonato Preparazione: In una ciotola capiente mescolate l'olio, lo sciroppo d'acero e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite poi la bevanda vegetale e piano piano la farina, continuando a mescolare per non formare grumi, la scorza di arancia, il lievito ed il bicarbonato, le nocciole tritate, il sale. Mescolare finché tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Fare riposare l'impasto per circa 30 minuti coperto da un canovaccio. Stendere la pasta, con spessore di 3mm e ...

Questa torta non ha nome perché è stata preparata dalla signora Luisa con ingredienti trovati al momento nella dispesnsa e nel frigo; risultato è che la pietanza è soffice, gustosa, leggera, adatta per ogni occasione. Le dosi sono state fatte a piacere e a discrezione della cuoca, quindi a ognuno spetta il compito di improvvisare e farcire la torta con i propri gusti. Declino ogni responsabilità per la riuscita del dolce. Immagine di copertina tratta dal sito www.giallozafferano.it Ingredienti: -2 uova. -gr. 100 zucchero. -1 bicchiere di latte freddo. -La scorza di 1 limone grattugiata. -Il succo di mezzo limone. -1 bustina di vanillina. -gr. 100 di fecola di patate. -Farina "00" q.b. -10 noci tritate. -1 bustina di lievito. -Mandorle sgusciate a piacere per la decorazione. Preparazione: Molto semplicemente mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il lievito; imburrare o foderare una tortiera con della carta forno, bagnando il fondo della tortie...

Ingredienti per 3 persone: 4 guance di rana pescatrice (o altro pesce simile). Farina "00" (oppure fecola di patate, frumina, amido di mais). 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 25 g di burro 3 cucchiai di maraschino (o liquore a piacere, oppure vino bianco secco) 3 cucchiai di aceto di vino bianco Succo di un limone Sale e pepe q.b. Preparazione: In una padella a bordi alti e capiente far sciogliere il burro con l'olio, passare le guance nella farina e poi immergerle nel burro/olio e farle rosolare per bene. Eliminare il burro/olio e togliere le guance per un momento, mettere nella padella ,senza averla pulita prima, il maraschino con l'aceto e il limone fare evaporare l'alcool e rimettere nella padella le guance, salare e pepare e continuare la cottura per circa 5 minuti per lato; se sul fondo c'è troppo liquido versare a pioggia un poco di farina e stemperare con una forchetta o altri utensili più consoni. Contorno: asparagi verdi co...

Ingredienti per 3 persone: 6 costolette di maiale 1 etto di speck Preparazione: Avvolgere le costolette di maiale con le fette di speck. In una padella capiente e possibilmente con i bordi alti mettere le costolette a rosolare per qualche minuto fino a che lo speck comincia ad imbrunire, attenzione a non bruciare tutto. Scaldare il forno a 170°C, togliere le costolette dalla padella e metterle in forno caldo per circa 20 minuti. Se le costolette sono troppo secche inumidirle con poco olio, controllare sempre la cottura e nel caso siano cotte prima dei minuti indicati toglierle dal forno. Contorno: Fagiolini lessi conditi con un po' di olio,sale e pepe.

Ingredienti: Solo in caso di emergenza 1 disco di Pan di Spagna già confezionato Crema pasticcera Colorante alimentare a preferenza Decorazioni per dolci Liquore a piacere o caffè o orzo Preparazione: Bagnare con il liquore la base di Pan di Spagna con un pennello da cucina, preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni delle confezioni oppure prepararla tradizionalmente. Per avere la crema pasticcera colorata versare il colorante alimentare e mescolare il tutto. Stendere la crema sul Pan di Spagna, a fantasia decorare la superficie della torta. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: Cuore di merluzzo (o qualsiasi pesce preferito). 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Polpa di 3 spicchi di aglio schiacciati. 1 pomodoro maturo tagliato a cubetti, se è di stagione, oppure pomodorini ciliegia, o 1 barattolo di polpa di pomodoro a cubetti. Mezzo bicchiere di aceto di aceto di vino bianco, o di mele. 3 cucchiai di aquavite. Mix di erbe aromatiche preferite. Preparazione: In una padella capiente versare l'olio e scaldarlo per un minuto a fuoco medio, aggiungere la polpa di aglio e fare insaporire; dopo qualche secondo versare anche il pomodoro e amalgamare bene il tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando il pomodoro comincia a "sciogliersi" versare l'aceto e l'aquavite, lasciare evaporare l'alcool contenuto nei liquidi; aggiungere la polpa di aglio. Adagiare delicatamente il cuore di merluzzo e farlo cuocere a fuoco basso per mezz'ora, dopo due minuti che il pesce sta cuocendo far cadere ...

Torta della signora Luisa Ingredienti: 1 etto di farina di ceci 3 uova 5 cucchiai di zucchero un pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci La buccia grattugiata di un limone 30 g di burro fuso Mezzo bicchiere di latte fresco 1 etto e mezzo di nocciole tritate Preriscaldare il forno a 180°C Preparazione: Sbattere per prime le uova, uno alla volta, aggiungere poi lo zucchero con il sale setacciati, poi il burro fuso tiepido; amalgamare all'impasto il latte e la scorza di limone. Mescolare bene e aggiungere la farina e la vanillina setacciate, le nocciole tritate. Cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, controllare la cottura rischio bruciatura.

Ingredienti per tre persone: Tre braciole di vitello da 200g cd Un etto di prosciutto crudo affettato Bocconcini di mozzarella 100 g Prezzemolo un ciuffo Pangrattato 1 Limone Fecola di patate Due uova 50 g Burro Mezzo bicchiere d'olio di oliva extravergine Sale qb Preparazione: Disporre le braciole in un piano da lavoro,preferibilmente un tagliere grande,adagiare sopra la carne un foglio di pellicola trasparente per alimenti e con un batticarne battere leggermente le braciole,la carne non deve risultare troppo schiacciata perché il taglio successivo deve essere facile. Tagliare la carne lungo i bordi per evitare l'arricciamento dovuto alla cottura, se necessario togliere il grasso in eccesso e le parti più dure.

Dal fruttivendolo: Verdura: Aglio,Barbabietole,Carciofi,Cardi,Carote,Catalogna,Cavolfiori-Cavoli rossi,Cavoli verza,Cavolini di Bruxelles,Cicoria,Cipolle-Coste,Erbette,Finocchi,Indivia,Lattuga,Patate,Patate americane-Porri,Prezzemolo,Rape,Rosmarino,Salvia,Scarola,Scorzonera-Sedano,Sedano rapa,Spinaci,Tartufi, Topinambur,Trevisana-Zucca. Frutta: Arance,Banane,Cachi,Castagne,Datteri,Frutta esotica,Frutta secca,Limoni,Mandarini,Mandaranci,Melagrane,Mele,Pere. Dal macellaio: Agnello,Asino,Capponi,Cavallo,Maiale,Manzo,Faraone,Galline-Oche,Piccioni,Pollastre,Tacchini,Vitello. Selvaggina: Allodole,Anatre,Anatre selvatiche,Beccacce,Beccaccini,Fagiani,Galli di montagna,Lepri,Pernici,Quaglie. Dal pescivendolo: Pesce di mare: Angeli,Argentine,Boghe,Branzini,Cantarelli,Cefali,Dentici,Ghiozzi,Gronghi,Mormore,Murene,Naselli,Occhiate-Ombrine,Orate,Pagelli,Palombi,Ragni,Pescatrici,Razze,Rombi,Saraghi,Sarde,Scorfani,Sgombri,Sogliole,Storioni-Triglie. Pesce d'acqua dolce: Agoni,Anguil...

Dal macellaio: Agnello,Asino,Capponi,Capretto,Cavallo,Conigli,Faraone,Maiale-Manzo,Oche,Piccioni,Polli,Salumi,Tacchini,Vitello. Selvaggina: Allodole,Anatre,Beccacce, Beccaccini,Beccafichi,Caprioli,Cervi-Cinghiali,Daini,Fagiani,Folaghe,Lepri,Pernici,Quaglie,Starne-Tordi. Dal pescivendolo: Crostacei con molluschi: Aragoste,Canocchie,Gamberi,Granchi,Moscardini. Pesci di mare: Argentine,Dentici,Gronghi,Merluzzi,Murene,Naselli,Ombrine-Orate,Pescatrici,Pesci S.Pietro,Razze,Sardine,Sogliole,Spigole-Tonni,Totani.Triglie. Pesci d'acqua dolce: Anguille,Carpe,Cavedani,Lucci,Pesci persici,Temoli. Dal fruttivendolo: Verdura: Barbabietole,Bietole,Carciofi,Cardi,Carote,Catalogna,Cavolfiori,Cicoria,Cipolline,Coste-Fagioli,Fagiolini,Finocchi-Funghi,Insalata belga,Lenticchie,Patate americane,Porri,Prezzemolo,Radicchio,Rape,Scorzonera,Sedani-Songino,Spinaci,Tartufi,Zucca,Zucchine. Frutta: Ananas,Banane,Cachi,Castagne,Frutta essiccata,Limoni,Mandorle,Melagrane,Mele,Nocciole,Noci,Uva. ...

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