Condimento di lenticchie

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 Condimento di lenticchie

Adatto per farcire le lasagne con la besciamella vegana.

1 confezione di lenticchie nere Beluga, circa 400 grammi

Abbondante soffritto (cipolle, carote, sedano)

olio extravergine d'oliva q.b.

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino circa di pepe nero

2 litri d'acqua

400 grammi di polpa di pomodoro

700 grammi di passata di pomodoro

1 cucchiaino di chiodi di garofano

1 bicchiere di vino rosso da cucina


Mettere a soffriggere in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva il soffritto, sale e pepe, poi una volta che si sarà appassito aggiungere le lenticchie lavate accuratamente (leggere sempre le indicazioni del produttore); mescolare bene, aggiungere il vino rosso e far evaporare l'alcool, infine versare l'acqua. Fare cuocere con coperchio a fuoco medio per 25 minuti. Versare la polpa di pomodoro, la passata di pomodoro ed i chiodi di garofano. Cucinare sobbollendo per 40 minuti, fino a quando il sugo si sarà rappreso.

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