Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio 30g di burro 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio rosmarino sale, pepe qb. Preparazione: Far scorrere l'acqua del rubinetto di casa per qualche secondo, nel frattempo mattere il coniglio in un recipiente capiente, riempirlo con l'acqua, e lasciare che il coniglio si bagni, dopo 10 minuti mettere nell'acqua un bicchiere di aceto, di solito un litro e mezzo d'acqua e un bicchiere di aceto, lasciare ammollare per mezz'ora. Procurarsi erbe aromatiche: rosmarino, salvia, alloro, timo, finocchio selvatico, basilico. Rosolare il coniglio da tutte le parti, perchè l'acqua che rilascia la carne evapora, dopo aver asciugato il coniglio in padella, spennellarlo con l'olio extravergine d'oliva, farcirlo con 2 rametti di rosmarino, burro, e lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale. In un tegame versate dell'altro olio e un po' di burro, aggiungete altro rosmarino, regolare di s...