Nervetti a fior di pelle

I ngredienti per 4 persone: Mezzo chilo di nervetti di vitello già tagliati e precotti dal macellaio 2 cipolle bianche 150g di uvetta sultanina 125g di pinoli olio extravergine di oliva sale pepe succo di un limone. Bollire per mezz'ora i nervetti, scolarli e metterli in una terrina, se è di vetro meglio Idratare l'uvetta immergendola per mezz'ora in acqua, tagliare le cipolle, aggiungere ai nervetti uvetta, pinoli le cipolle, abbondante olio, sale, pepe ed il succo di limone. Una volta condito lasciare insaporire per mezz'ora, ma è preferibile prepararli il giorno prima, perchè dà più gusto.