Pesche imbottite

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Ingredienti per sei persone:
6 pesche gialle
60g di zucchero semolato
8 savoiardi o altri biscotti friabili a piacere
succo di 1 limone
crema pasticciera
Preparazione:
Preparare una pentola capiente e versare mezzo litro d'acqua aggiungere il succo di limone e portare ad ebollizione. Nel frattempo spellare le pesche e tagliarle a metà togliendo il nocciolo, spolverizzatele con lo zucchero e adagiatele in un apposito cestello adatto alla cottura al vapore, coprire per dieci minuti, dal momento in cui l'acqua comincia a bollire. Preparare le nocciole tritandole e frantumare i savoiardi e amalgamare il tutto con alcuni cucchiai di crema pasticciera. Togliere le pesche e metterle nel piatto da portata e riempirle con il composto, lasciare raffreddare, mettere in frigo nella parte bassa fino al momento di servire, servire freddo.

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