Buon Natale a tutti e un sincero augurio di un felice 2012 Natività Camillo Procaccini 1615
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Patate naufragate
Ingredienti a persona: -patate a pasta bianca circa 200 gr a persona -0,38 dl di panna a persona -0,3 grammi di yogurt magro bianco a persona -succo di un limone, filtrato -erba cipollina q.b. tritata -prezzemolo q.b. tritato -burro -sale pizzico -pepe pizzico Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare e pelare le patate togliendo ogni residuo di terra, e l'amido delle stesse, asciugarle molto bene e praticare un taglio lungo la patata. Nel taglio inserire dei fiocchetti di burro, salare e pepare; accartocciare ogni singola patata in un foglio di carta alluminio, predisporli in una teglia e infornare per circa 45 minuti. A parte prendere lo yogurt e aggiungere la panna, amalgamare e aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo, il succo di limone. Assaggiare per aggiustare di sale. Quando termina la cottura deporre ogni cartoccio in un piatto di portata, leggermente aperti e irrorare le patate con la salsina ottenuta; se la salsina risulta essere abbondant...
Salsicce all'aceto
Ingredienti: Polenta gialla Sale grosso Olio qb Salcicce di prima qualità Aglio Aceto Mettere in un tegame antiaderente le salsicce con lo spicchio di aglio, sbucciato e schiacciato, e farle rosolare uniformemente. A metà cottura spruzzare le salsicce con l’aceto e farlo evaporare a fiamma viva. Servire le salsicce ben calde, accompagnandole con la polenta fumante preparata a fuoco lento. Mi raccomando non usate la polenta rapida; acquistate magari della bramata gialla a grana non troppo fine.