sabato 19 febbraio 2011

Pesce fresco

Molto spesso si ha timore di prendere del pesce perché non ci si intende sulla freschezza di questo cibo.

  • Il pesce, se è fresco deve avere la pelle lucida con dei riflessi metallo-iridescenti; se passano i giorni la pelle diventa opaca e viscida, meglio lasciare stare l'acquisto.
  • Notare gli occhi del pesce che devono essere limpidi, vivaci e piegati ad arco verso l'esterno.
  • Il corpo del pesce deve risultare rigido e leggermente piegato, elastico ma se risulta flaccido non va bene.
  • Le branchie hanno una colorazione che varia dal rosa al rosso, se invece il colore risultasse mattone o marrone è tossico.