Nervetti a fior di pelle

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Ingredienti per 4 persone: 
Mezzo chilo di nervetti di vitello già tagliati e precotti dal macellaio
2 cipolle bianche
150g di uvetta sultanina
125g di pinoli
olio extravergine di oliva
sale
pepe
succo di un limone.
Bollire per mezz'ora i nervetti, scolarli e metterli in una terrina, se è di vetro meglio
Idratare l'uvetta immergendola per mezz'ora in acqua, tagliare le cipolle, aggiungere ai nervetti uvetta, pinoli le cipolle, abbondante olio, sale, pepe ed il succo di limone. 
Una volta condito lasciare insaporire per mezz'ora, ma è preferibile prepararli il giorno prima, perchè dà più gusto.

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