La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Ho regalato a mia moglie la copia de "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" del grande buongustaio e gastronomo Artusi.
Dopo aver letto solo qualche pagina mi è venuta fame. E' un libro evergreen da divorare letteralmente.
Sicuramente non adatto a chi segue una dieta ferrea.
Il famoso ricettario di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820 - Firenze 1911), che ancora oggi conta un grande numero di edizioni e una vastissima diffusione, raccoglie 766 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso minestre, antipasti, secondi e dolci. L'approccio è didattico e le ricette sono accompagnate da riflessioni e aneddoti dell'autore. "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ebbe il grande merito di imporre, per la prima volta, una visione unitaria ed economica della cucina italiana, valorizzando le tradizioni regionali ai fini di una tradizione gastronomica "nazionale".

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